Curry mit Hähnchen vs. Curry mit Tofu – ein CO₂-Vergleich

Wir haben ein Curry in zwei Varianten verglichen: einmal mit Hähnchen und einmal vegan mit Tofu. Die übrigen Zutaten waren gleich, sodass sich die CO₂-Bilanz gut gegenüberstellen ließ.Das vegane Curry kam auf 822 g CO₂ pro Portion und schnitt damit deutlich besser ab. Die Emissionen verteilten sich relativ gleichmäßig auf Reis, Gemüse, Kokosmilch und Tofu. Das Curry mit Hähnchen verursachte dagegen 1,2 kg CO₂ pro Portion. Mehr als die Hälfte der Emissionen entstand allein durch das Hähnchenfleisch.

Der Austausch von Hähnchen durch Tofu reduziert den CO₂-Ausstoß pro Portion um rund 400 g – bei einem ansonsten vergleichbaren Gericht.